春日三拌,春天最鲜嫩好吃的小凉菜

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春日三拌,春天最鲜嫩好吃的小凉菜 收藏

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所需食材

  • 马兰头 150克
  • 春笋 200克
  • 鸡蛋干 100克
  • 海盐黑胡椒 5扭
  • 5克
  • 香油 5克
秋食爱吃饭 2024年04月19日发布
马兰头,这种江浙地区春日宴必备的食材,在北京好难找……

它的名字来源很有趣,据说原来是“马拦头”。因其叶嫩多汁,马儿贪吃导致不肯挪步,由此得名。

但词典中的解释,古人常用“马“来形容大物;这种野菜的叶子似兰而大,才被叫做“马兰头”。

而且它是一种烫熟后才会释放乡野气息的蔬菜, 叶子格外鲜嫩顺口,有种豆油的醇香。

我好不容易吃一次,必须再加一味鲜:就是脆嫩的春笋啊,搭配油香的马兰头,软嫩的鸡蛋干。
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