简单又可爱的生日蛋糕---6寸&5寸加高巧克力戚风坯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油放入盆中，小火加热至玉米油出现纹路状（不要烧开） ​

• 步骤 2：

  

  将加热好的玉米油中加入可可粉，让可可粉与玉米油充分融合在一起（将可可粉加入经过加热的油中，要比与直接过筛加入到蛋黄糊中会更加香，更能突出可可的香味）；

• 步骤 3：

  

  在可可糊里加入牛奶和细砂糖

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  在搅拌好的面糊中加入蛋黄；

• 步骤 6：

  

  将蛋黄打散与可可糊充分融合，呈光滑状

• 步骤 7：

  

  新良​低筋面粉过筛加入到可可糊中 ​

• 步骤 8：

  

  以画“8”字的手法将低筋面粉搅拌至无颗粒状（不要画圈搅拌，以免起筋）

• 步骤 9：

  

  蛋白加几滴柠檬汁

• 步骤 10：

  

  使用长帝厨师机打蛋白，非常方便省事，有了厨师机可以边打蛋白边处理蛋黄糊，时间节约了一倍​

• 步骤 11：

  

  选用5档打蛋，其间分三次加入细砂糖

• 步骤 12：

  

  打至9分发，提起打蛋头有小三角略带弯钩状态

• 步骤 13：

  

  ​取1/3的蛋白加入到可可面糊中

• 步骤 14：

  

  将蛋白与可可面糊翻拌均匀（从盆底部向上翻拌，忌画圈搅拌，以免消泡）

• 步骤 15：

  

  ​将拌好的可可面糊倒回到蛋白盆中 ​

• 步骤 16：

  

  ​以翻拌和切拌的方法拌均面糊

• 步骤 17：

  

  将面糊倒入模具中，提起模具向下轻摔数下，振出面糊中的气泡

• 步骤 18：

  

  将蛋糕送入提前预热好的烤箱中，上下火150度，下层烤50分钟左右

• 步骤 19：

  

  蛋糕出炉后，马上轻摔两下，倒扣在烤网上，散去热量，待蛋糕彻底冷却后，即可脱模。

• 步骤 20：

  

  接下来给蛋糕做装饰，蛋糕平均分成三份

• 步骤 21：

  

  淡奶油加糖粉打至9分发，不要打过，否则抹面时会很粗糙

• 步骤 22：

  

  取一片蛋糕片，上面抹上厚厚的一层奶油

• 步骤 23：

  

  放上一些黄桃果粒

• 步骤 24：

  

  盖上第二片蛋糕片

• 步骤 25：

  

  在第二层上面也抹上厚奶油，加黄桃颗粒，盖第三片蛋糕片

• 步骤 26：

  

  表面都覆盖上奶油，抹平

• 步骤 27：

  

  制作巧克力甘纳许，淡奶油和黑巧克力混合

• 步骤 28：

  

  隔水加热到巧克力融化，装入裱花袋

• 步骤 29：

  

  裱花袋剪小口，在蛋糕边缘挤上巧克力甘纳许，使其自然流下即可

• 步骤 30：

  

  成品