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步骤 1:
准备材料:一平杯豌豆淀粉
步骤 2:
淀粉入煮锅,用同样的杯量出6杯子,倒入锅中,和淀粉混合均匀;这个量足够3个成年人当主食食用
步骤 3:
中火加热,待淀粉浆温热状态,转小火,铲子不停搅拌,直到淀粉浆全部变成透明的淀粉糊,挑起来不易掉落,关火
步骤 4:
倒入大碗中,表面抹平,室温下晾凉
步骤 5:
倒扣,轻松脱模
步骤 6:
可以用刮子刮出又长又细的凉粉丝
步骤 7:
也可以切片、切条、切块
步骤 8:
大蒜末、小米辣、小葱末、生抽、陈醋、辣椒油调成料汁,用料随口味调整
步骤 9:
浇在凉粉上,拌匀即食
步骤 10:
爽滑筋道
步骤 11:
酸辣开胃
1. 豌豆淀粉和水的比例是1:6,是指同样杯子的容量,而不是重量;淀粉看着少,但做出来的凉粉非常多,如果第一次做,可用小杯量取,以后再根据食用量调整;
2. 绿豆淀粉和水的比例是1:7;其它淀粉的我不太清楚了,因为没做过;
3. 凉粉现做现吃,口感筋道,如果放冰箱,不宜超过6小时,室温下保存也不要超过8小时,夏季高温可放在凉水盆里;否则淀粉受冷老化,失去了筋道弹滑的口感,也就失去了食用凉粉的乐趣。