水果冰淇淋蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做戚风蛋糕，准备好材料，蛋清和蛋黄分离，蛋清需要用无水无油的干净容器。

• 步骤 2：

  

  先在蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀后分次加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉。

• 步骤 3：

  

  切拌成细腻的面糊，备用。

• 步骤 4：

  

  烤箱提前预热至150度。蛋清中滴入几滴柠檬汁，打蛋器低速打出大泡加入三分之一白砂糖，继续打发至小气泡加入三分之一白砂糖，打发出现纹路加入剩下的白砂糖，继续打发。

• 步骤 5：

  

  打至提起打蛋器有倒立的小三角就可以了，不要过度打发。

• 步骤 6：

  

  取三分之一蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀后倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀从高处倒入模具中。

• 步骤 7：

  

  抹平表面，距台面30厘米高处震几下震出大气泡后立即放入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤50分钟。具体温度和时间根据自家烤箱情况调整。

• 步骤 8：

  

  烤蛋糕过程中来做水果冰淇淋。准备好新鲜的水果，我用的桃子和橙子，可以换成自己喜欢的任意水果，一种两种都可以，去皮去核捣成泥备用。

• 步骤 9：

  

  水和白砂糖放在一起加热成糖浆。放凉备用。

• 步骤 10：

  

  蛋黄加入糖浆用打蛋器打至蓬松发白，然后水浴法放在热水中边加热边打发至浓稠。

• 步骤 11：

  

  再移入冷水中打发至冷却。

• 步骤 12：

  

  冷却好的蛋黄糊分别加入两种水果泥中搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  淡奶油打至七分发。出现纹路，提起打蛋器有小弯角就可以了。

• 步骤 14：

  

  将打发好的淡奶油分别和两种水果泥搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

• 步骤 15：

  

  蛋糕烤好立即取出，震两下震出热气后立即倒扣晾凉。

• 步骤 16：

  

  脱模后分切成三片薄片。冰淇淋糊从冷藏里拿出再搅拌一下。

• 步骤 17：

  

  先在蛋糕模具底部放一片蛋糕片，再倒入橙子冰淇淋糊，再放上一片蛋糕片，倒入桃子冰淇淋糊，最后放上一层蛋糕片，放入冰箱冷冻四小时以上。取出后用吹风机热风吹一下模具四周，脱模切块就可以食用了。 两种口味 双重口感 妙啊！