健康主食，黑麦全麦卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，用到了新良的黑麦，以及全麦粉，吸水率高，液体用到的比较多。建议使用过程中，液体量根据面团情况适当调整。 自发粉，无需再额外添加发酵粉。

• 步骤 2：

  

  自发黑麦粉倒入容器中，加入大约140克牛奶，液体量可以根据面团来调整，软硬适中不粘手即可。

• 步骤 3：

  

  先用筷子拌成面絮。

• 步骤 4：

  

  之后用手揉成光滑的面团。

• 步骤 5：

  

  自发全麦粉同样操作和面成一个光滑的面团。

• 步骤 6：

  

  黑麦面团擀成一个接近长方形的大面片。

• 步骤 7：

  

  全麦面团同样擀开成和黑麦类似大小的面片。

• 步骤 8：

  

  把2个面片重叠起来。

• 步骤 9：

  

  去掉四周，让面片成比较正的长方形。

• 步骤 10：

  

  长方形面片从中间切开。

• 步骤 11：

  

  分别卷起来，一个是黑色面朝外，一个是白色在外。

• 步骤 12：

  

  用刀分割出小的面卷，放到学厨烤盘KT烤盘上。

• 步骤 13：

  

  剩余的边角，用小花模具切成图形。

• 步骤 14：

  

  蘸一点水，把小花放到面卷上，并用筷子摁压固定好小花。

• 步骤 15：

  

  放到温暖的地方，发酵到面卷体积变大，而且拿起来感觉很轻，就发酵好了。

• 步骤 16：

  

  放到蒸箱中，蒸25分钟。

• 步骤 17：

  

  用烙印，再烙个可爱的Kitty，全麦馒头也变得可爱了。

• 步骤 18：

  

  这个馒头全部用到的是新良的，黑麦和全麦，麦香更浓，虽然属于粗粮系列，但是口感也是蓬松柔软，而且自发粉，做馒头更加简单方便。

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品

• 步骤 22：

  

  成品