全麦热狗包——美善品版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除黄油外所有食材放入小美主锅内，夏季气温高，清水要在冰箱里冷藏后使用

• 步骤 2：

  

  20秒/速度由3至6混合，再以4分30秒揉面，程序结束后加入室温软化的黄油后，再以3分钟揉面，揉好的面团能拉出这样的薄膜

• 步骤 3：

  

  从小美主锅内取出面团整理好放在容器内密封发酵，发酵温度在28°以内

• 步骤 4：

  

  面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成

• 步骤 5：

  

  取出面团轻轻排气后分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 6：

  

  取一个面团轻拍排气后擀成椭圆形，从上至下卷起，压薄底边并捏紧

• 步骤 7：

  

  全部整理成橄榄形，预热烤箱200度

• 步骤 8：

  

  进行二次发酵至1.5倍大，发酵完成后用割包刀在中间从上至下割一条深口，长帝烤箱200度上下火，中层20分钟，5分钟左右面包上色后盖上锡纸以防颜色过深

• 步骤 9：

  

• 步骤 10：