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步骤 1:
除黄油外所有食材放入小美主锅内,夏季气温高,清水要在冰箱里冷藏后使用
步骤 2:
20秒/速度由3至6混合,再以4分30秒揉面,程序结束后加入室温软化的黄油后,再以3分钟揉面,揉好的面团能拉出这样的薄膜
步骤 3:
从小美主锅内取出面团整理好放在容器内密封发酵,发酵温度在28°以内
步骤 4:
面团发酵至2倍大,用手指蘸面粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷即为发酵完成
步骤 5:
取出面团轻轻排气后分成4等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤 6:
取一个面团轻拍排气后擀成椭圆形,从上至下卷起,压薄底边并捏紧
步骤 7:
全部整理成橄榄形,预热烤箱200度
步骤 8:
进行二次发酵至1.5倍大,发酵完成后用割包刀在中间从上至下割一条深口,长帝烤箱200度上下火,中层20分钟,5分钟左右面包上色后盖上锡纸以防颜色过深
步骤 9:
步骤 10:
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