车厘子糯米滋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将糯米粉、玉米淀粉、糖粉、玉米油盛入容器中。

• 步骤 2：

  

  加入牛奶混合均匀，混合后基本上就是非牛顿液体啦O(∩_∩)O倒入蒸盘。

• 步骤 3：

  

  水开后上锅蒸熟。盘子尽量大一点，这样蒸的时间短一点。如果蒸的时间比较长，可在蒸盘上覆盖保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，避免锅盖上的水滴下来。

• 步骤 4：

  

  在蒸制的过程中来准备车厘子。车厘子洗净，用刀沿中线划一圈，掰开，用刀尖挖出果核，留出果肉，一个一个码好备用。

• 步骤 5：

  

  将车厘子处理完毕，糯米糊也差不多蒸熟了。

• 步骤 6：

  

  判断有没有蒸熟，可用筷子戳一下，如果糯米糊全部凝固没有液体，就表示已经完全蒸熟了。趁热在熟糯米糊中加入黄油，温度会使黄油融化。

• 步骤 7：

  

  稍晾凉后，在案板上将熟糯米糊揉搓至表面光滑成为糯米滋皮。

• 步骤 8：

  

  将熟糯米糊搓成长条，并用切刀分成约15g的小剂子。没有刻意称每个剂子的重量（约13-17g不等），大点的剂子包大点的车厘子，小点的剂子包小点的车厘子。

• 步骤 9：

  

  取一个小剂子，搓圆后压扁，直接用手将皮扯薄，最好是中间稍厚，边缘稍薄。糯米滋皮的延展性很好，会有一定程度的回缩。

• 步骤 10：

  

  将车厘子果肉合二为一，放在皮的中间。

• 步骤 11：

  

  因为车厘子比较硬，所以直接将皮从下往上收口，捏紧，像包汤圆一样非常方便。收口后再搓一下，使其形状更圆一些。

• 步骤 12：

  

  包好的车厘子糯米滋。

• 步骤 13：

  

  将糯米滋放入椰蓉中滚几圈，使表面沾上椰蓉，搓圆整形即成。

• 步骤 14：

  

  成品图1。

• 步骤 15：

  

  成品图2。