红烧鳕鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鳕鱼段化冻，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分

• 步骤 2：

  

  起锅烧油，油量大一点，鳕鱼粘好干面粉下锅炸制

• 步骤 3：

  

  量大的话，分成几次，少放几片多炸几锅

• 步骤 4：

  

  所有的鳕鱼块都炸好后，放在吸油纸上备用，没有吸油纸，放在盘子里即可

• 步骤 5：

  

  准备葱，姜，蒜，冰糖，朝天椒，麻椒，桂皮，香叶，八角

• 步骤 6：

  

  另起锅，倒少许油，小火加热

• 步骤 7：

  

  姜片，冰糖下锅

• 步骤 8：

  

  辣椒，麻椒，桂皮，香叶下锅

• 步骤 9：

  

  郫县豆瓣酱下锅

• 步骤 10：

  

  大葱，大蒜下锅

• 步骤 11：

  

  黄豆酱下锅

• 步骤 12：

  

  蚝油下锅

• 步骤 13：

  

  加入料酒，文火炒香

• 步骤 14：

  

  下入炸好的鳕鱼块

• 步骤 15：

  

  加水没过鱼块

• 步骤 16：

  

  大火烧开，放少许鸡精

• 步骤 17：

  

  转中火炖煮20分钟

• 步骤 18：

  

  调一点点水淀粉

• 步骤 19：

  

  倒入锅中，轻轻翻动一下，加热到汤汁浓稠

• 步骤 20：

  

  淋上香油，撒上香菜，即可出锅享用