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XO酱凤爪煲饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 白米155公克
- 鸡脚6只
- 葱花1支
- 青菜少许
- 鸡脚蒸料：
- 1/2小匙
- 姜片2片
- 葱段1支
- 花椒5公克
- 八角2颗
- 盐1/2小匙
- 鲜鸡粉1/4小匙
- 水240公克
- 油1小匙
- 调味酱油1小匙
- xo酱1大匙
- 太白粉1/2小匙
- 糖1小匙
- 酱油1/2小匙
- 蒸鸡脚汤30㏄
XO酱凤爪煲饭的做法步骤
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步骤 1：
白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
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步骤 2：
将鸡脚剁去指尖，放入滚水中汆烫一下，捞起沥干后，再放入热油中炸至成褐色，捞起浸泡冷水。
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步骤 3：
将作法2泡凉的鸡脚放入锅中，加入鸡脚蒸料（需淹过鸡脚）以中火蒸45分钟，取出后将鸡脚剁成两截放入碗中，加入腌料拌匀腌1小时。
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步骤 4：
将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌好的材料。
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步骤 5：
沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可即可。
