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独家‖泡椒凤爪收藏
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所需食材
- 凤爪 适量
- 料酒 2勺
- 姜 少许
- 大蒜 少许
- 小米椒圈 适量
- 大葱 少许
- 白醋 适量
- 生抽 适量
- 陈醋 适量
- 糖 适量
- 老抽 少许
- 香叶 三片
- 八角 一颗
独家‖泡椒凤爪的做法步骤
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步骤 1：
水里放入香叶，八角，姜片，料酒煮开，倒入剁好的凤爪煮五分钟。
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步骤 2：
煮好的凤爪捞出用冷水冲凉，冲去油沫晾干待用。
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步骤 3：
姜，蒜，葱拍碎。小米椒切圈放入密封罐里。
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步骤 4：
白醋＞陈醋＞生抽＞老抽，白糖＞盐。按大概比例调制泡椒汁。
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步骤 5：
将凉透的凤爪倒入调好的泡椒汁里浸泡一晚上，第二天即可开吃！美味的凤爪就泡好了～
小贴士
这道菜的味道主要体现在白醋、陈醋、小米椒和白糖上。这几样的比例决定好不好吃。所以泡椒汁配好搅拌均匀后先自己尝尝味道。生抽老抽是用来调色的。当然可以少放一些。因为凤爪要泡一晚上来入味，所以放少许就可以上色了。
