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生滚海鲜粥收藏
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所需食材
- 梭子蟹 1只
- 大米 3/4杯
- 干贝 10颗
- 生姜 一小块
- 食油 适量
- 水 适量
- 食盐 酌量
- 普宁豆酱 适量
- 卷心菜 1颗
生滚海鲜粥的做法步骤
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步骤 1：
大米淘洗干净后，放入冰箱冷冻室冷冻
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步骤 2：
锅内加水，倒入冷冻好的大米，干贝粒，倒入少量油，大火煮开，不断搅拌。然后改小火加盖煮15-20分钟左右，中间注意不要让粥噗出来，煮成米粒开花、稍粘稠的粥。
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步骤 3：
将洋白菜切丝，梭子蟹洗净去腮，剁成两半或小块。
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步骤 4：
中火将粥烧开，将洋白菜丝、梭子蟹、姜丝、倒入锅中，酌情加少许盐滚匀，待蟹变红，即可食用。蟹肉可以蘸普宁豆酱食用，更鲜。
小贴士
1.提前将淘好的大米冷冻，煮粥时能缩短时间尽快开花变稠。
2.“生滚”的方式，是利用粥水的高温，将食材烫熟，能很好地保持鲜嫩口感。
3.如果想风味更接近潮汕砂锅粥，可以在粥快煮好时，加入少许天津冬菜。（没错，潮汕的冬菜就是从天津传过去的）
4.普宁豆酱是潮汕风味的独特调料，用来蘸食海鲜水产，别有鲜味，亦可用来蒸、煮水产和豆腐之类味淡的食材。
