小贴士

1.提前将淘好的大米冷冻，煮粥时能缩短时间尽快开花变稠。

2.“生滚”的方式，是利用粥水的高温，将食材烫熟，能很好地保持鲜嫩口感。
3.如果想风味更接近潮汕砂锅粥，可以在粥快煮好时，加入少许天津冬菜。（没错，潮汕的冬菜就是从天津传过去的）
4.普宁豆酱是潮汕风味的独特调料，用来蘸食海鲜水产，别有鲜味，亦可用来蒸、煮水产和豆腐之类味淡的食材。