家常风味茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子去皮切块，放水中泡二十分钟，捞出控干水分（皮不要全部去掉，稍留一些做出来很漂亮）

• 步骤 2：

  撒上淀粉，带个一次性手套翻拌一下，使每块茄子都被淀粉包裹

• 步骤 3：

  锅中放油，油温七成热下茄子炸

• 步骤 4：

  炸至金黄捞出

• 步骤 5：

  调料汁:蚝油一勺，味极鲜两勺，醋一勺，白糖两勺，少许盐，搅拌均匀

• 步骤 6：

  干辣椒切段，葱切葱花，蒜切末，香菜切段备用

• 步骤 7：

  锅中放油，油热放花椒，干辣椒，葱花，蒜末，倒入调好的料汁

• 步骤 8：

  倒入茄子，翻拌均匀，撒上香菜

• 步骤 9：

  出锅，可以撒上些白芝麻

• 步骤 10：

  成品