少油版洋葱炒牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备牛肉1块，先切后洗。

• 步骤 2：

  将洋葱、香菜、大蒜和小米辣洗净。

• 步骤 3：

  将牛肉横纹切片，厚薄要均匀。加少量小苏打，抓至粘手，可以让牛肉更加滑嫩。

• 步骤 4：

  将牛肉片清洗干净，控干水分。

• 步骤 5：

  加1勺老抽，1勺生抽，少量料酒，胡椒粉适量，少量盐。抓匀。

• 步骤 6：

  加一个蛋清，抓匀。

• 步骤 7：

  加适量玉米淀粉，抓匀。

• 步骤 8：

  倒入适量食用油封住水份，腌制10钟左右。

• 步骤 9：

  将香菜切段，大蒜切粒，小米辣切圈，洋葱切宽一点的丝，弄散。

• 步骤 10：

  为了减少油量，我先用不粘锅炒牛肉，锅热放少量油，放入牛肉大火快速翻炒至稍变色，大概七八分熟即可关火。

• 步骤 11：

  另起油锅，用少量油将蒜粒和小米辣爆香。

• 步骤 12：

  倒入洋葱和牛肉快速大火翻炒一小会，加适量生抽和精盐、胡椒粉、蚝油翻炒均匀。

• 步骤 13：

  放入香菜和几滴香油翻炒均匀即可出锅装盘开吃。