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1.包菜的块不宜太小。2.油温不宜太高,否则花椒等材料容易炸黑,变苦。3.包菜炒至有点变软塌陷就要下料汁了,时间不能太长否则口感就不脆甜了。4.此菜口味是酸甜口味的,下饭极佳。如果不吃干辣椒可以不放。