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步骤 1:
将包菜撕成大块备用。如果菜筋部分不想吃,可以去掉
步骤 2:
然后把料酒、生抽、醋、盐、糖、混成料汁备用。
步骤 3:
开小火,倒入食用油,油温不要太高这时倒入花椒和干辣椒(干辣椒去籽)小火慢慢煎制,炸出香味后倒入葱蒜,再煎一会,煎到蒜瓣微微发黄,倒入包菜,中火翻炒。
步骤 4:
炒到包菜有点塌陷的时候(注意炒的时间不能太长,口感就不好了)将先前调好的料汁从锅边淋入。再翻炒几下就可以出锅了!
1.包菜的块不宜太小。2.油温不宜太高,否则花椒等材料容易炸黑,变苦。3.包菜炒至有点变软塌陷就要下料汁了,时间不能太长否则口感就不脆甜了。4.此菜口味是酸甜口味的,下饭极佳。如果不吃干辣椒可以不放。
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