油泼扯面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碗中倒入面粉，做面食一般我会选用雪花粉，相对普通面粉，雪花粉色泽筋度和口感都要更胜一筹。这款金龙鱼河套平原的雪花粉，看到很多博主都在用，买来一试，味道也很赞！

• 步骤 2：

  

  面粉和水按照2:1比例混合。

• 步骤 3：

  

  用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 4：

  

  揉成团，饧20分钟！我头一天晚上做好，成都这段时间23度，忘了放冰箱。10个小时后用，没有发酸，也没有发酵，依然还有轻轻的麦香味道！

• 步骤 5：

  

  手上抹油，案板上也抹上油，将面团转移到案板上！

• 步骤 6：

  

  切成这样小块的剂子！

• 步骤 7：

  

  碗中打底料，这部分最好提前做。特别是新手，怕到时会手忙脚乱！

• 步骤 8：

  

  新手操作法，把面放在一个摸了油的案板上，用抹油的擀面杖，适当的擀一下！

• 步骤 9：

  

  一扯，就可以放在锅中，面片浮起来，就说明好了！

• 步骤 10：

  

  把面片捞出放入调料碗！

• 步骤 11：

  

  撒上辣椒面

• 步骤 12：

  

  泼上热油

• 步骤 13：

  

  撒上青菜

• 步骤 14：

  

  把所有的面混合均匀，就可以吃啦！

• 步骤 15：

  

  原本我以为自己忘记了，没有放冰箱的面团没办法用。结果证明23度，空气湿度大的地区，金龙鱼河套平原雪花粉，可以常温放置10小时不变色变味！