波兰种可可软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  找一个稍微大点的碗将酵母加入水中搅拌到溶解，再加入高筋面粉

• 步骤 2：

  

  再搅拌均匀至看不到干粉即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上再用

• 步骤 3：

  

  发酵后的波兰种拿出来检查下，表面看上有泡泡

• 步骤 4：

  

  用刮刀从边上拨开，里面有明显的蜂窝状，这样算是波兰种发到位可以使用

• 步骤 5：

  

  将波兰种酵头放入面包机桶里，再把主面团的材料除黄油和盐以外，一同放入，酵母放在面粉表面上

• 步骤 6：

  

  启动面包机揉面功能，将面团揉至光滑能拉出较厚的膜来，再加入软化好的黄油和盐

• 步骤 7：

  

  再次启动面包机，将面团揉至扩展阶段能拉出比较薄的膜来即可

• 步骤 8：

  

  揉好的面团拿出来放入发酵盒里，再放到发酵箱中，发酵温度28度基本发酵60分钟，发至2倍大（如果没有发酵箱就在室温发酵，时间视面团的状态而定）

• 步骤 9：

  

  待面团第一次发酵好后，用手指戳面团中间，洞口无塌无明显回缩即为发酵好可以进行后面的步骤

• 步骤 10：

  

  做好的面团拿到揉面垫上，分成4个等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，进行室温醒发15分钟

• 步骤 11：

  

  趁着醒发面团的时间把蔓越莓干切碎待用

• 步骤 12：

  

  醒发好的面团，拿一个面团出来，用擀面杖擀成舌形状

• 步骤 13：

  

  然后翻面放上蜜红豆和蔓越莓干

• 步骤 14：

  

  再由上往下卷起来，两端要收口收紧即可

• 步骤 15：

  

  做好的面团放在学厨不粘烤盘中

• 步骤 16：

  

  再次放入发酵箱中进行第二次发酵，发酵温度为36度，湿度为78%-85%，发酵至两倍大，大概需要40分钟（如果没有发酵箱，那么就放入烤箱，放一碗温水，调到发酵功能，进行第二次发酵，发酵的时间要看状态。）

• 步骤 17：

  

  当面团发酵差不多好的时候，提前拿出来表面筛一些高筋在表面，然后用比较锋利的小刀片在表面割几道口就好，可以不用割得太深即可

• 步骤 18：

  

  烤箱提前先预热好，ACA蒸汽烤调到高温蒸汽功能，190度10分钟，再放入发酵好的面包，190度22分钟，中途要盖上锡纸，避免表面上色过焦

• 步骤 19：

  

  做好的成品出炉后立刻拿出来放在烤网上晾凉到手温后装供袋保存

• 步骤 20：

  

  如果吃不完可以放入冰箱冷冻，但记得不能放冷藏

• 步骤 21：

  

  成品图

• 步骤 22：

  

  成品图