【烛光晚餐系列】圣诞树蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好蛋糕胚材料

• 步骤 2：

  

  准备一个大碗一个小碗，分离蛋黄和蛋清，分离完后，蛋清冷冻半小时左右冻出冰渣

• 步骤 3：

  

  准备一个空碗，先倒入64g玉米油和64g牛奶，搅拌至充分乳化

• 步骤 4：

  

  倒入70g低筋面粉，划一字搅拌至看不到干粉（不要过度搅拌，容易起筋）

• 步骤 5：

  

  倒入五个蛋黄，一字搅拌均匀（蛋黄糊从搅拌器滴落有明显纹理然后纹理慢慢消失）

• 步骤 6：

  

  取出冷冻好的蛋清，加入3g柠檬汁开始打发，打发至有大泡泡的时候加入1/3的白砂糖，打发至大泡泡变成小泡泡的时候再加入1/3的白砂糖，打发至出现细微纹路的时候加入1/3的白砂糖（这一步一共加入了64g白砂糖），继续打发至有弯钩尖尖

• 步骤 7：

  

  先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，然后再倒蛋白霜里混合均匀，这一步都用硅胶刮刀（沿着盆边抄底）搅拌

• 步骤 8：

  

  从高处倒入烤盘中，倒完后在桌子上震几下，把面糊里的气泡震出来

• 步骤 9：

  

  烤箱平炉模式中层150℃烤30分钟

• 步骤 10：

  

  烤完后震几下，趁热在上面盖一张硅油纸，然后倒过来等凉透以后揭开两面的纸就可以用啦

• 步骤 11：

  

  烤好的蛋糕片用圆形模具挖出五片圆片备用

• 步骤 12：

  

  准备夹心奶油材料

• 步骤 13：

  

  奶油打发至八分发

• 步骤 14：

  

  准备一些自己喜欢的水果，切成小丁

• 步骤 15：

  

  准备抹面奶油材料（抹茶口味）

• 步骤 16：

  

  先做抹茶甘纳许，碗中放入6g抹茶粉、60g30％白巧克力和40g淡奶油，隔热水融化搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻20分钟

• 步骤 17：

  

  做好的抹茶甘纳许，配上200g淡奶油和14g白砂糖，打发至九分发

• 步骤 18：

  

  开始组装啦，每层蛋糕片先抹上夹心奶油打底，然后堆一圈堡垒，放上喜欢的水果丁，最后抹一层夹心奶油封顶，一共五层重复五次

• 步骤 19：

  

  在圣诞树外层抹上一层夹心奶油，然后刮平

• 步骤 20：

  

  再抹一层抹面奶油，然后刮平

• 步骤 21：

  

  把抹面奶油都放到裱花袋里，用1A裱花嘴做花纹，挤出一个个小球，然后用刮刀往上推，一层一层做

• 步骤 22：

  

  巧克力星星的制作方法：20g30％白巧克力、两滴柠檬黄色素、3g椰子油，隔热水融化后搅拌均匀，放到星星模具中

• 步骤 23：

  

  给圣诞树装饰一下～

• 步骤 24：

  

  放上一张烛光晚餐照，可以和爱的人一起吃一次烛光晚餐，很浪漫哦～