北海道吐司（中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中种材料全部拌匀，揉成面团，室温发酵1小时，冷藏发酵一夜！发好的中种撕开有很多絮状的组织，说明发酵成功

• 步骤 2：

  

  将中种撕成小块放入面包机，除黄油和盐外其余材料也放入面包机，搅打至粗膜状态

• 步骤 3：

  

  加入黄油和盐搅打至手套膜，面包机如何搅打手套膜请参考我之前的南瓜吐司的菜谱

• 步骤 4：

  

  手套膜，吐司要求9成以上筋度

• 步骤 5：

  

  打好的面团进行发酵二倍大

• 步骤 6：

  

  发好的面团搓洞不回缩

• 步骤 7：

  

  分割三份，大约170克左右，松弛20分钟

• 步骤 8：

  

  取一块面团做第一次擀卷

• 步骤 9：

  

  像这样卷起后松弛10分钟

• 步骤 10：

  

  卷好的样子

• 步骤 11：

  

  松弛后取一块面团进行第二次擀卷

• 步骤 12：

  

  把收口收紧

• 步骤 13：

  

  卷好的样子

• 步骤 14：

  

  放入450克模具中，发酵9分满

• 步骤 15：

  

  一定注意经常观察状态，我这差点发太满了

• 步骤 16：

  

  入预热180度的烤肠40分钟左右，8分钟左右的样子盖锡纸，自己看顶部的状态决定什么时候盖锡纸，做多了就是经验