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步骤 1:
准备食材。
步骤 2:
将面团材料中黄油以外的所有食材混合,放入厨师机搅拌缸,低速搅拌至无干粉成团,然后转高速档揉至面团稍稍光滑的状态。
步骤 3:
加入软化的黄油,先低速搅拌至面团和黄油混合,再转高速搅拌至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
步骤 4:
把搅拌好的面团取出,放在容器中盖上保鲜膜,在25-28度的环境中进行基础发酵。第一次发酵可以用美的初见烤箱PT3520W协助,面团用保鲜膜密封好放入烤箱即可。
步骤 5:
面团发酵至2.5倍大,用手指蘸干粉在中间戳洞的方式来判断,如果洞不回缩、面团不塌陷,即发酵刚好完成。
步骤 6:
将发酵好的面团取出,排气后分割成2份,滚圆后松弛20分钟。
步骤 7:
取一个松弛好的面团,擀成长方形,边上的气泡拍掉。然后把面片翻面,抹上一层沙拉酱。
步骤 8:
铺上海苔肉松,撒上一点香葱。
步骤 9:
把面团卷起来,捏紧收口。
步骤 10:
收口向下,稍微压扁后用锋利的刀将面团切成三等份,一端不要切断。
步骤 11:
然后编成辫子,捏紧末端,辫子两端分别向反面内折,两端在底部相接。
步骤 12:
把整形好的面团放入吐司盒中。
步骤 13:
接下来我们进行第二次发酵,把吐司放在温度35度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满,手指轻按表面可以缓慢回弹。这次发酵我们依然借助美的初见烤箱PT3520W,开启发酵功能,调节到35度,在烤箱放一碗水增加湿度。
步骤 14:
面团发酵好后,我们把吐司放入预热好的烤箱中,以烘焙模式,180度,烘烤30分钟左右。如果中后期上色比较厉害,及时调节上火温度,降低至155度,这样烤制完的吐司颜色会比较好看。这款美的初见烤箱PT3520w可以中途调节上下管温度的功能,很方便哦。
步骤 15:
吐司烤好后取出晾凉。
步骤 16:
成品。
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素鲍鱼
四川凉面
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凉拌牛肉
麻辣冒菜
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