南瓜芝麻蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材，鸡蛋，牛奶，低筋面粉和玉米油，南瓜泥，黑芝麻，甘汁园双碳白砂糖。

• 步骤 2：

  

  首先将蛋黄和蛋白分别打入两个无油无水的盆子里，其实蛋清里不小心滴入少许蛋黄也没关系，照样可以打发起来。关键是鸡蛋新鲜就容易打发。

• 步骤 3：

  

  先来做蛋黄糊，蛋黄加入玉米油45g搅拌融合，多搅拌几下。

• 步骤 4：

  

  加入鲜牛奶50g，继续搅拌混合。

• 步骤 5：

  

  蒸熟的南瓜捣成细腻的南瓜泥，过筛一遍加入蛋黄糊中继续搅拌。

• 步骤 6：

  

  然后再筛入低筋面粉90g，翻拌均匀无颗粒状。

• 步骤 7：

  

  直到翻拌至顺滑滴落有纹路但片刻后会消失，放入一边备用，这时候烤箱可以提前预热5分钟。

• 步骤 8：

  

  接下来打发蛋白，电动打蛋器打发至大眼鱼泡时加入白砂糖1/3，如果是新鲜的鸡蛋又在冰箱冷藏取出打发特别快。

• 步骤 9：

  

  打发至细腻流动性加入第二次白砂糖1/3。

• 步骤 10：

  

  打发至细腻有纹路加入最后剩下的白糖，我这个白砂糖虽然是颗粒状，但是很好溶解。

• 步骤 11：

  

  直到打发至提起打蛋器有坚挺的小尖尖，盆子倒扣不滴落就可以了。

• 步骤 12：

  

  倒入蛋白一半与蛋黄糊翻拌均匀，不要划圈，翻拌手法，像炒菜似的由下而上翻起，转圈搅拌容易消泡。蛋糕就不会松软了

• 步骤 13：

  

  东菱烤箱提前预热5分钟，上火115度下火145度烤50分钟，也可以上火120度下火150度烤50分钟都不错，烤的完美。

• 步骤 14：

  

  一个非常好吃的蛋糕就做好了，不塌陷，不缩腰，不开裂，松软有弹性。

• 步骤 15：

  

  看看松软度，好吃。