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步骤 1:
五花肉洗净,凉水下锅,放料酒,姜煮20—30分钟。
步骤 2:
煮肉的时候,把泡好的梅菜洗干净,挤干水分备用。(市场有卖现成的梅菜,3元一袋)
步骤 3:
肉煮好捞出,涂抹老抽,使其上色。肉皮朝上晾干。
步骤 4:
肉上色后,放锅里炸,尽量所有面都炸到,然后捞出晾凉。
步骤 5:
炸好的肉切片,肉放盆里,放料腌10—15分钟。 料汁:1勺老抽,一勺胡椒粉,2勺糖,2勺生抽,2勺料酒搅拌。(肉多可以适当加大料汁)
步骤 6:
锅里倒油,爆香蒜片,姜丝,放洗干净的梅菜,加生抽,蚝油翻炒,盛出备用。
步骤 7:
肉皮朝下码在碗里,炒好的梅菜放在码好的肉上。放入蒸锅,大火烧开水,上气后转中火蒸45—50分钟。
步骤 8:
蒸好倒扣出来即可!——梅菜扣肉
炸肉时做好防护,防止炸伤!口味可依照个人喜好添加或减少。做这道菜费时,可一次性多做几碗,放冰箱里冷冻。再吃时解冻,蒸透即可。
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