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奶油裂口面包收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 高筋粉 250克
- 酵母 1.2小勺
- 鸡蛋 25克
- 奶粉 10克
- 盐 3克
- 水 115克
- 黄油 20克
- 白砂糖 40克
奶油裂口面包的做法步骤
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步骤 1：
把所有材料(除黄油）放进面包机揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面到扩展阶段，并完成基础发酵
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步骤 2：
从桶里拿出面团，排气，分割成4份，滚圆，松弛15分钟
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步骤 3：
面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起来成橄榄型
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步骤 4：
面胚进行第二次发酵六十分钟，刷蛋液，然后用刀片在面胚上划一道口子，挤入黄油。中层180度，18分钟（根据自家烤箱调节）
