烧茄子皮蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子、辣椒清洗干净；

• 步骤 2：

  松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳；

• 步骤 3：

  松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道；

• 步骤 4：

  将松花蛋用干净的棉线切成小块；

• 步骤 5：

  燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤；

• 步骤 6：

  不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮；

• 步骤 7：

  撕成条状；

• 步骤 8：

  蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎；

• 步骤 9：

  将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油；

• 步骤 10：

  最后加入几滴香油拌匀即可。