森系清新小4寸裸蛋糕，无需裱花轻松做出来的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这个配方量适合4寸蛋糕。蛋白和蛋黄的份量基本等同于1个鸡蛋，上下相差不多。如果觉得分开称量蛋白蛋黄太麻烦的话，就用一个中等大小鸡蛋即可。

• 步骤 2：

  

  蛋黄与蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻备用。蛋黄和5克细砂糖倒入一个大碗中。

• 步骤 3：

  

  用蛋抽充分搅拌，让砂糖完全融化。

• 步骤 4：

  

  加入牛奶及玉米油。

• 步骤 5：

  

  继续用蛋抽充分搅拌，时间要比较长，直至完全看不到浮油为止，让水和油充分混合，这一点非常重要。

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉和抹茶粉。

• 步骤 7：

  

  蛋抽画一字形将蛋黄糊混合至没有颗粒且细腻，蛋黄糊就完成了。

• 步骤 8：

  

  从冰箱取出蛋白，滴几滴柠檬汁。

• 步骤 9：

  

  用打蛋器打发蛋白，期间分三次加入15克细砂糖，加糖的时机分别是：蛋清打至发白时、蛋清产生纹路时、蛋清可以拉起大弯钩时。蛋白最终打发至略带弹性的小尖角即可。

• 步骤 10：

  

  取一部分蛋白放入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀。

• 步骤 11：

  

  将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中。

• 步骤 12：

  

  用刮刀翻拌均匀，蛋糕糊就完成了。

• 步骤 13：

  

  将蛋糕糊倒入4寸模具中，轻震出大气泡。

• 步骤 14：

  

  烤箱提前20分钟预热，150度烤40分钟。

• 步骤 15：

  

  出炉后震出热气，然后倒扣晾凉。

• 步骤 16：

  

  戚风蛋糕脱模后切分成3片。

• 步骤 17：

  

  取100克淡奶油，3克抹茶粉，10克细砂糖，准备打发奶油。

• 步骤 18：

  

  将奶油打发至纹路很明显不易消失，可以裱花的稳定状态。

• 步骤 19：

  

  我用的这种圆孔裱花嘴，没有的话直接裱花袋剪个口即可。

• 步骤 20：

  

  将奶油装入裱花袋。

• 步骤 21：

  

  放一层蛋糕片，挤一层奶油。

• 步骤 22：

  

  放上第三层蛋糕片，准备做表面装饰。

• 步骤 23：

  

  表面同样挤好奶油，用水果、植物装饰，围上围边按自己的喜好装饰起来，美美的小清新蛋糕就完成啦。