可可旋风卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  可可粉10克左右，20克开水提前化开，备用。

• 步骤 2：

  

  酸奶和玉米油搅拌至乳化

• 步骤 3：

  

  这里忘记拍低筋粉的图片，合二为一了，先放入低粉在刚乳化好酸奶和油中，拌好后再加入5个蛋黄，这样面糊比较细，翻拌均匀。

• 步骤 4：

  

  5个蛋清加少许柠檬汁，所有白砂糖分三次加入，蛋白打发至提起打蛋器有大弯钩即可，蛋糕卷的蛋白不要打发过度。

• 步骤 5：

  

  取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌至有些许大理石纹即可。

• 步骤 6：

  

  把面糊再倒回至蛋白糊中，上下翻拌至均匀。

• 步骤 7：

  

  倒一部分面糊在铺了油纸的烤盘上，用刮板刮平。

• 步骤 8：

  

  把剩下的面糊中加入第一步的可可糊翻拌好倒在烤盘最上面，在面糊中反复Z字划面糊。

• 步骤 9：

  

  烤箱160度提前预热，上下火烤30分钟。

• 步骤 10：

  

  卷得过程没法拍，两只手都在卷。

• 步骤 11：

  

  成品来了！切开即可，漂亮吧！