永恒的经典 古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.锅中到90克玉米油，小火加热。 2.此时称取143克低筋面粉。 3.油微微起烟时，关火。

• 步骤 2：

  

  1.筛入称好的面粉倒入热油中，搅拌均匀至有光泽。

• 步骤 3：

  

  加入143克牛奶，搅拌至完全融合。

• 步骤 4：

  

  取9个鸡蛋，将蛋清放入打蛋盆。蛋黄放在碗中。

• 步骤 5：

  

  打一个全蛋到蛋黄中。用打蛋器打匀。

• 步骤 6：

  

  把蛋黄液倒入面糊中，搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  1.取大小适合的吸油纸铺在烤盘中，高出的油纸可用夹子固定。 2.打开烤箱事先将烤盘底盘放置在最底层，180度预热10分钟。 3.若是没有热水，现在可以烧了。 *若是活底盘，要用两层锡纸包裹，以免漏水*

• 步骤 8：

  

  1.称取1克盐、120克绵白糖混到一起（我放的少，人家糖都要放到140多克）。 2.蛋清中放几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋清至大泡时加入三分之一糖。 3.打至小泡沫时加入第二次三分之一糖。 4.打至几乎无泡时加入剩余的糖。

• 步骤 9：

  

  滴几滴柠檬汁， 分三次把糖盐加入蛋清，打至纹路清晰，提起打蛋器有小勾时即可。

• 步骤 10：

  

  取三分之一蛋白霜到面糊中搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  把面糊全到入蛋白霜中，搅拌均匀。（如果没有热水，这时必须烧起来）

• 步骤 12：

  

  将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，轻轻震出气泡。放入预热好的烤箱。

• 步骤 13：

  

  在烤盘底盘中倒入热水约2CM左右。180度烤70分钟。*我家烤箱温度偏低*

• 步骤 14：

  

  取出烤箱，拎着油纸脱模，放在网盘上晾凉。 香气扑鼻，赞的不要不要的！