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步骤 1:
准备好牛腩、番茄、独蒜与姜;姜切片,蒜处理成蒜蓉。
步骤 2:
牛腩切成2*2*2cm的牛腩块,冲洗干净后,与冷水一起下锅煮开,用锅里的热水冲洗干净浮沫,捞起待用。
步骤 3:
煮开水,下牛腩,加入洗净的山楂圈,大火煮开,转小火煮1.5小时左右,煮的时间要根据牛腩的软烂程度适当调整,可以试一试,软烂程度合适了,就熄火待用。
步骤 4:
番茄在底部划十字,用开水烫一下,将番茄皮撕除,切大块。
步骤 5:
热锅凉油,下蒜蓉,用小火炒出香味,下番茄,转大火,将翻炒与酱料翻炒均匀。
步骤 6:
将炒好的番茄倒入炖牛腩的锅中,重新开火。
步骤 7:
加入生抽,加入黑胡椒,大火煮开后,转小火焖煮10分钟左右。
步骤 8:
熄火,装盘即可开吃。
因为各家炉火不一样,时间要根据实际,还有牛腩的肉质自行调整,筋比较多的牛腩炖煮的时间就得多一些。