酸奶杯子蛋糕（烫面法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作蛋黄糊：将油加热到70度左右后缓慢倒入面粉中，同时不断搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入固态酸奶，拌均匀

• 步骤 3：

  

  再加入蛋黄，拌均匀，盖好备用

• 步骤 4：

  

  打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态

• 步骤 5：

  

  混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀

• 步骤 6：

  

  将面糊装入裱花袋后剪小口，挤入放了蛋糕纸托的12连方形蛋糕模具中，约8成满即可

• 步骤 7：

  

  烤箱提前上下火150度预热好，蛋糕模具放入中下层网架，夹上门垫辅助排湿，温度调整为上下火120度，先烤30分钟，再转上下火150度，烤20分钟

• 步骤 8：

  

  烘烤结束，蛋糕出炉脱出模具，放网架冷却即可