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自制韭菜饺子收藏
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所需食材
- 饺子皮 1000g
- 韭菜 500g
- 肉馅 500g
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 花椒粉 1小勺
- 鸡精 1小勺
- 胡椒粉 少许
自制韭菜饺子的做法步骤
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步骤 1：
浸泡葱姜水
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步骤 2：
调制肉馅
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步骤 3：
大功告成
小贴士
做饺子馅步骤
备料：葱姜，韭菜，马蹄，腿肉，盐，白胡椒粉，蚝油，生抽，白糖，芝麻油，水饺皮
1.先冷水浸泡葱姜水两小时为宜
2.猪肉打散，加盐，同方向搅拌至粘稠（不停搅拌）
3.分次加入葱姜水，充分搅拌，吸收后再加，至上筋（筷子不倒为准）
4.按顺序放入白胡椒粉，蚝油，生抽，白糖，搅拌均匀！加辅料~韭菜和马蹄！
5.滴少许芝麻油，搅拌均匀
总结：1.不可加料酒，不然肉质会变酸
2.每次搅拌都得往同一个方向搅拌
3.每一步都得充分吸收后再继续，不停搅拌
4.肉馅调制每次都得依照顺序：
盐~葱姜水~粉~油这个顺序
