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步骤 1:
干香菇泡红洗净切碎、辣椒切好、青蒜和芹菜切成段备用。
步骤 2:
肉馅因为是在冰箱冷冻的,拿出来切碎,老姜切成丝、小葱白切一刀即可。
步骤 3:
黄花鱼洗净在鱼身上斜切几刀,锅中放入油下鱼煎至金黄金黄即可。
步骤 4:
黄花鱼捞出来后,直接用煎鱼的油,下肉馅、姜丝、小葱白、爆出香味。
步骤 5:
下香菇碎、生抽、盐、炒匀。
步骤 6:
另外拿一个锅,放入少许油下辣椒、青蒜头、少许盐,稍微炒一下。
步骤 7:
将炒好的辣椒倒入锅中,放入芹菜、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、炒匀。
步骤 8:
将煎好的黄花鱼放入锅中,倒入一瓶啤酒,中火焖至10分钟左右。
步骤 9:
最后放入鸡精、撒上青蒜叶炒匀即可装盘。
步骤 10:
香喷喷的黄花鱼就做好了!
注意:因为里面放了芹菜和辣椒,在焖煮的时候最好不要盖盖子,以免它们变色!
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