法式面包球的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用料：高筋面粉250克，水150克，盐4克，糖7.5克，干酵母3克，橄榄油12.5克，割口用黄油10克。

• 步骤 2：

  

  酵母先在常温水里化开。

• 步骤 3：

  

  混合除黄油外所有材料。

• 步骤 4：

  

  揉成光滑面团即可，不需要出手套膜。

• 步骤 5：

  

  冷藏发酵一夜，第二天取出回温半小时，拿出来排气。

• 步骤 6：

  

  分割成八份，每份50克左右。擀平滚圆，松弛二十分钟。

• 步骤 7：

  

  再次擀平滚圆，排入烤盘，35°发40分钟。

• 步骤 8：

  

  二发完毕后筛高筋粉，割口挤一条软化的黄油。

• 步骤 9：

  

  烤箱预热完毕，上下火185度烘烤20分钟，上色满意加盖锡纸，防止上色过深。

• 步骤 10：

  

  出炉后放在架子上放凉。