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步骤 1:
先准备蒸锅,加水煮着,然后准备食材。取一只碗,打入三个鸡蛋,一勺盐,大约1-2克,搅散,加入250-300毫升温水「40度左右」。
步骤 2:
用小勺子去掉蛋液上层的气泡,然后蒙上保鲜膜,在上面扎几个小洞。
步骤 3:
蒸锅上气蒸8-10分钟。下面准备肉末。香菇切丁备用,葱姜蒜拍碎泡水,肉末加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、耗油一点点料酒已及泡好的葱姜水搅拌均匀。
步骤 4:
锅中少许油烧热,加入肉末炒散,等肉末炒出油加入香菇和少量水,加入生抽、耗油、糖调味。
步骤 5:
大火收汁,然后分三次加入水淀粉勾芡即可出锅。
步骤 6:
把炒好的肉沫铺在蒸好的鸡蛋羹上就完成了。