戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把需要的食材提前准备好。

• 步骤 2：

  

  取2个干净的打蛋盆，打蛋盆一定要无水、无油，把蛋黄跟蛋清分离出来，蛋清里不能有蛋黄。

• 步骤 3：

  

  蛋黄中加入白砂糖、牛奶、核桃油（因为是称好重量的 所以用刮刀把装牛奶、核桃油的容器刮干净、减少浪费）没有核桃油可以用玉米油代替。用蛋抽把蛋黄、牛奶、玉米油搅打至完全融合，蛋糊颜色变浅看不到油点即可，尽量多打一会。

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，用蛋抽Z字形轻轻搅拌均匀。 搅拌至看不到干粉即可，搅打好后提起蛋抽蛋糊可以轻轻顺利滑落，表面光滑细腻即可然后放一边备用。

• 步骤 5：

  

  1、取出蛋清用电动打蛋器打至蛋清出现小泡泡，倒入三分之一的白砂糖。 2、继续搅打至泡泡消失，蛋白出现光滑细腻时第二次加入三分之一的白砂糖。 3、搅打蛋白出现纹路时 倒入剩余白砂糖。 4、搅打至提起打蛋器蛋白成细腻坚挺的小三角状即可。

• 步骤 6：

  

  先取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

• 步骤 7：

  

  翻拌均匀，像炒菜那样翻拌动作要轻、要快。

• 步骤 8：

  

  把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中 继续翻拌均匀。 翻拌好的蛋黄糊用刮刀提起可以很顺利滑落且光滑细腻即可。

• 步骤 9：

  

  把翻拌好的蛋黄糊倒入电饭锅中， 从高处往下稍微震几下 震出多余气泡 。

• 步骤 10：

  

  启动蛋糕键即可。

• 步骤 11：

  

  时间到后取出蛋糕胚。

• 步骤 12：

  

  放入烤网上自然冷却即可。

• 步骤 13：

  

  成品。

• 步骤 14：

  

  成品。

• 步骤 15：

  

  成品。