可爱的龙猫汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除盐和黄油以外的材料放入厨师机中，3档混合成团，转5档打出面筋。 面团可以拉开较为粗糙的厚膜

• 步骤 2：

  

  加入盐和软化的黄油，同样低速混合转高速。 以800W厨师机为例，分享参考打面时间为： 3档40秒，5档5分钟，加入黄油后，3档5分钟，转5档3分钟。

• 步骤 3：

  

  打好的面团光滑，聚拢在搅拌钩上，拉开面团有均匀的薄膜，破洞处光滑。

• 步骤 4：

  

  室温醒发15分钟后，放入冰箱4度冷藏过夜。

• 步骤 5：

  

  隔夜取出面团，室温回温30分钟后，排气——分割——滚圆——松弛15分钟。

• 步骤 6：

  

  最后排气，滚圆，整成圆形，放入汉堡胚模具中，32度湿度80%醒发40分钟。

• 步骤 7：

  

  烤箱提前预热，170度烤20分钟左右，出炉放凉切片夹馅。

• 步骤 8：

  

  【装饰】 五官：熟鸡蛋+海苔还原龙猫的眼睛、鼻子和大嘴巴。 耳朵：熟面条+面包角 胡须：细面条180度烤10分钟至变色即可。