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步骤 1:
草鱼一条,洗净,从鱼肚中间分开,去中间脊骨,两面撒少许盐、胡椒粉、鸡粉、料酒,抹匀,腌制40分钟。
步骤 2:
准备葱姜蒜,分别葱切小段、姜切片、蒜切块。
步骤 3:
洋葱切条备用。
步骤 4:
黄豆芽、金针菇洗净控干水分备用。
步骤 5:
香芹切断,豆皮切条备用。
步骤 6:
子弹头干辣椒、线椒切断备用。
步骤 7:
小米辣切段备用。
步骤 8:
香菜切段备用。
步骤 9:
电烤锅上铺硅油纸,上面依次铺上洋葱、金针菇、豆皮、豆芽、香芹 ,再将蒸好的鱼铺在上面,撒上香菜段。
步骤 10:
下面制作浇汁:起锅烧油(菜籽油可以多一些),放入葱姜蒜,放入香辣酱、辣妹子辣椒、蒜蓉酱、豆瓣酱,耗油、生抽、孜然粉、十三香、火锅底料、老干妈,小火搅匀熬香,再放入子弹头干辣椒段、线椒段,倒入啤酒,再放入白糖、鸡粉、味精、胡椒粉,一点食盐,继续熬制一分钟就好了(调料的用量食材表有讲,也可以根据自己的喜好口味适量增减),然后浇在鱼上,把硅油纸包起来(我拿订书针给订上了)
步骤 11:
把电烤锅开至中火,等硅油纸内汤汁烧开后,再小火炖三分钟,打开硅油纸,就好了
1、鱼一定要洗干净,把鱼肚内侧的黑膜洗掉,同时用大勺拿开水浇鱼皮表面,用刀把鱼皮表面的黑皮刮掉,切记。2、调料的多少依据个人的口味即可。3、熬浇汁一定要小火4、配菜中,洋葱、香芹不可缺,其它随意。
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