无糖无油全麦乳酪面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除葡萄干和奶油奶酪以外的食材，全部放入厨师机桶中

• 步骤 2：

  

  厨师机先低档把粉类搅匀，再开中高档把面团揉至扩展阶段

• 步骤 3：

  

  加入洗干净的葡萄干，低档把葡萄干揉进面团中，表面覆盖保鲜膜室温发酵40分钟左右，发至2倍大

• 步骤 4：

  

  取出发酵好的面团，轻拍排气，平均分成5份，每份在200g左右，滚圆后再盖保鲜膜松弛15-20分钟

• 步骤 5：

  

  松弛好的面团揉成椭圆形，稍用用按扁，直接把奶油奶酪放在中间略按入面中

• 步骤 6：

  

  面团上下两侧包住奶油奶酪，奶油奶酪的克重大概在20g左右，这个量可以根据自己喜欢增减

• 步骤 7：

  

  包好奶油奶酪馅之后用手包住面团，揉成枣核状

• 步骤 8：

  

  整形好的面团放在烤盘中，中间要留下有足够的空隙，进行二次发酵

• 步骤 9：

  

  二次发酵放入烤箱中就可以，由于现在的天气炎热，不用开启烤箱的发酵功能，烤箱相对密闭，中需在烤箱中放一碗温水即可，发酵时间50分钟至2倍大

• 步骤 10：

  

  取出二次发酵好的面团，烤箱预热上火190度，下火150度，面团表面撒粉，用割刀在表面划开一刀

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱，烤18分钟

• 步骤 12：

  

  烤好后取出，放至手温就可以装袋保存了