家庭烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这个鱼是三道鳞，用草鱼是最好的，先把鱼从背部劈开，中间别断，我正好弄反了，我是从肚子开始的，所以中间是断的，放上盐，料酒，葱丝，姜丝，抹匀上味10分钟。

• 步骤 2：

  

  自己种的小芹菜上，土豆、藕切片。

• 步骤 3：

  

  圆葱切丝儿，芹菜切段，铺在烤盘中。

• 步骤 4：

  

  锅中放油，加入土豆片，炒至透亮，加入藕片，断生后，最后加入青菜，炒成八分熟，倒入鱼锅中。

• 步骤 5：

  

  先煎鱼，将鱼煎至两面金黄，我这个鱼大分两块煎的。

• 步骤 6：

  

  将煎好的鱼放在铺好的菜上。

• 步骤 7：

  

  炒酱汁：锅中放油加入葱姜蒜，炒出香味，加干辣椒，为防止糊我又加了一点点水，炒出香味加入豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出香味儿，我放的油少，加了点水，最后加入火锅底料，倒适量水，煮开后 倒入鱼锅中。

• 步骤 8：

  

  鱼上撒香菜和辣椒面及花椒面，将烧开的热油浇在辣椒面上，这时候就可以吃了，我用的是烤锅，边加热边吃，味道相当nice。