8寸中空菠菜蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.把菠菜洗干净用热水焯5秒钟，捞出挤干水分，

• 步骤 2：

  

  菠菜加入少许水用破壁机打成细腻的泥。我用150g菠菜

• 步骤 3：

  

  菠菜泥中加入植物油用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  

  用打蛋器打“十”字手法，充分搅拌至无颗粒状

• 步骤 6：

  

  将蛋清、蛋黄分离出来，注意分离时不能让蛋清沾到一丝蛋黄（盛蛋清的碗必须保证无油无水）

• 步骤 7：

  

  继续用打蛋器一样是“十”手法搅拌均匀，直至看不到蛋黄。成细腻的面糊

• 步骤 8：

  

  蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现鱼眼泡时，加入三分之一的细砂糖。（开始预热烤箱上火120度下火170度10分钟）

• 步骤 9：

  

  电动打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，再加入三分之二细砂糖

• 步骤 10：

  

  打至能出现纹路的泡沫，加入剩下细砂糖.打发至干性发泡，拎起打蛋器呈短，直立的小尖角状态就打发好了(如图状态)

• 步骤 11：

  

  取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌、切拌手法搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，用一样手法，拌至蛋白与面糊完全融合

• 步骤 13：

  

  搅拌好的蛋糕糊倒入8寸中空模具中，轻轻震几下

• 步骤 14：

  

  放在烤箱最底层，上火120度，下火170度烘烤50分钟。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）

• 步骤 15：

  

  取出震一下，倒扣放凉脱模

• 步骤 16：

  

  颜色超级漂亮

• 步骤 17：

  

  春天的一抹绿