木薯粉版红糖马拉糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料集合。红糖我用的是红片糖自己切的，红片糖颜色比较浅，大家喜欢颜色深的可以用古法红糖。配方里我用到了一百克的红糖片，这个甜度我觉得适中。

• 步骤 2：

  

  红糖里倒入270克热水，把糖充分融化，如果有颗粒则把颗粒过滤掉。

• 步骤 3：

  

  200克金龙鱼臻选糕点用小麦粉，加100克木薯淀粉，以及三克酵母粉，两克无铝泡打粉，倒到大盆里搅拌均匀。 这款糕点粉无论做蛋糕还是其他糕点都非常不错，做包子也是非常喧软。

• 步骤 4：

  

  把它们搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  红糖水温度降低到35度左右之后，倒人入面粉中，边倒边搅拌，把面糊搅拌细腻无颗粒，提起面糊成线状滴落。如果怕有颗粒可以给面糊过一下筛。

• 步骤 6：

  

  搅拌好的面糊盖上盖子或保鲜膜，进行发酵。

• 步骤 7：

  

  让面糊发酵成原来的两倍左右。我的盆里有刻度，面糊搅拌好刚好是0.5L，现在发酵好是1L。室温27度发酵一个多钟头。

• 步骤 8：

  

  最后倒入20克色拉油，没有色拉油用玉米油也可以。

• 步骤 9：

  

  把面糊充分搅拌均匀。不用讲究什么手法，放心搅拌消泡。

• 步骤 10：

  

  搅拌好面糊又回到最初的高度。

• 步骤 11：

  

  用一个深盘，内部抹上一点油。把面糊提高了倒入盘中，这样又可以把面糊中的大气泡消除。

• 步骤 12：

  

  锅里倒入足量的水，烧热，40度左右关火。把面糊放入锅中盖上盖子，进行最后醒发15分钟。

• 步骤 13：

  

  醒发好的面糊有长高一半左右，换上竹盖子，先大火15分钟再转中火15分钟。也可以全程大火25分钟。 如果你用的是玻璃盖，那就给面糊盘子包上保鲜膜，以防水蒸气滴到面糊中造成死面。

• 步骤 14：

  

  开盖咯！哈哈……我放的水少了，时间到水也干了。所以蒸的时间比较长，水一定要放足。

• 步骤 15：

  

  还是有几个泡眼。中间要爆开还没爆开。如 果全程大火就应该爆开了。

• 步骤 16：

  

  稍微放凉一下，按按四周很容易就可以拿出 来了，底部都可以看到非常细腻。

• 步骤 17：

  

  切开看看，还不错吧？组织非常细腻。都可 以媲美棉花蛋糕了！

• 步骤 18：

  

  非常松软Q弹，口感很不错哦！你也赶快来 试试吧！没有什么难度，做起来很简单！