一鱼两吃（下）茄汁草鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将片出来了鱼肉，切成10厘米左右的方形，然后切成格子花刀。

• 步骤 2：

  

  将改花刀后的鱼肉放入容器，加入葱、姜、蒜、料酒腌制15分钟。

• 步骤 3：

  

  把面粉均匀的涂抹腌制好的鱼肉上。

• 步骤 4：

  

  锅中入油，烧至八成热，把鱼肉背面朝上放入锅中，迅速翻动，进行定型。

• 步骤 5：

  

  炸至金黄色后捞出，摆盘备用。

• 步骤 6：

  

  番茄酱、糖、盐加水调匀做成碗汁备用。

• 步骤 7：

  

  锅烧热，加入调好的汁，沸腾后，加入水淀粉，浓稠后关火。

• 步骤 8：

  

  浇汁到做好的鱼肉上即可。