鲜肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  八角，葱白，花椒，姜丝放入150克开水中，待冷却后过滤备用

• 步骤 2：

  

  肥瘦相间的前腿肉洗净切块

• 步骤 3：

  

  搅碎成带点颗粒状，口感更好，勤快的话用刀剁碎最佳，我比较懒哈哈哈

• 步骤 4：

  

  冷却好的葱姜水过滤出来分三次加入到肉馅中，每加一次，顺时针搅打上劲，让肉馅充分吸收水分

• 步骤 5：

  

  加入盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，鸡蛋，搅拌均匀，淋入热油激发香味，再次搅拌均匀，先放冰箱冷藏备用

• 步骤 6：

  

  依次放入纯牛奶或清水，酵母，中筋面粉，糖，盐

• 步骤 7：

  

  和面约十分钟，面团变光滑

• 步骤 8：

  

  夏天室温发酵至1.5-2倍大

• 步骤 9：

  

  发酵好的面团撕开呈蜂窝状，布满大小气孔

• 步骤 10：

  

  拿出面团排气，揉面约10-15分钟

• 步骤 11：

  

  揉圆后中间掏个洞，慢慢做成长条形，盖上保鲜膜

• 步骤 12：

  

  依次切成小剂子

• 步骤 13：

  

  手掌压扁

• 步骤 14：

  

  用擀面杖将面饼擀成中间稍厚边缘薄的圆形，放适量肉馅开始包，两手配合，尽量褶子均匀、收口收紧、不让肉馅漏出来

• 步骤 15：

  

  包好后放蒸锅静置10分钟左右，我的手法还有待学习

• 步骤 16：

  

  冷水上锅，上汽后蒸10-12分钟，关火，待3-5分钟后再揭开盖子

• 步骤 17：

  

  皮薄馅大，鲜香多汁~