山药肉沫蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉肥瘦比是2：8，用了一部分的梅花肉，切碎剁成这样，也可以用绞肉机，不过不用绞的太碎，留一些颗粒感，如果喜欢更细腻些的可以按照自己需求来

• 步骤 2：

  

  山药去皮洗净，剁碎，去山药皮，记得带手套，不然摸到哪里哪里痒

• 步骤 3：

  

  将山药碎，肉沫搅拌到一起，加两勺盐，两勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，一些白胡椒粉，一起抓拌均匀

• 步骤 4：

  

  将整理好的山药肉沫平铺到一个深点的盘子中，根据情况打入鸡蛋，肉上面的“小坑”是为了后面放鸡蛋用的

• 步骤 5：

  

  这样打入鸡蛋，放入蒸锅

• 步骤 6：

  

  蒸15分钟后，开盖加入适量枸杞，再加半杯开水，主要是为了让肉有吸满水的Q弹感，盖上锅盖继续闷5分钟

• 步骤 7：

  

  出锅啦，撒点葱花，当小勺和肉沫的碰撞开始时，美好的事情也扑面而来