私家岐山臊子面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋粉2量杯，鸡蛋1个，盐3克。

• 步骤 2：

  

  加适量温水，用筷子搅拌成絮状。

• 步骤 3：

  

  再用手和成一个软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

• 步骤 4：

  

  擀成厚薄均匀的面片，刷一层油防粘。

• 步骤 5：

  

  折起来，切成约1厘米宽的条。

• 步骤 6：

  

  打开备用

• 步骤 7：

  

  水开下锅，浮起来就差不多熟了。喜欢软的再煮1-2分钟。

• 步骤 8：

  

  下面是臊子:所有配菜切丁。锅中热油，先下五花肉，炒出油。

• 步骤 9：

  

  加入其他配菜，继续炒，炒出香味。加草果粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽，再炒一下。

• 步骤 10：

  

  加适量水煮开，依照各人口味添加老陈醋。

• 步骤 11：

  

  把汤和臊子浇在面条上，撒一点小葱花和蒜末。

• 步骤 12：

  

  够味。