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步骤 1:
鸡爪洗净、减去指甲,并切好,一个鸡爪切成三份
步骤 2:
这样切,一个鸡爪切成三份,没拍太多照片
步骤 3:
准备适量的水、生姜、葱结、倒入鸡爪,加适量料酒
步骤 4:
水要没过鸡爪,冷水下锅,煮开后再中火煮15到20分钟左右,因为我煮的时候会有泡沫需要开盖来去掉,经常开盖怕不大容易熟,所以我经常多煮几分钟。或许焯一下泡沫会少一些哦,没试过,各位看客可以试试。
步骤 5:
另一个锅可以煮大料水,大料水煮好后需要冷却后再用。
步骤 6:
煮好的鸡爪用凉开水冲凉,要冲好几遍,把它冲凉为止,这样吃起来有嚼劲,拌起来后泡的时候不会粘连
步骤 7:
冲凉后的鸡爪加料,糖、盐、料酒、生抽、蚝油,拌匀一下,倒入大料水、泡椒(带泡椒水)(一斤鸡爪配100g带水的泡椒);再切一到两个红小米椒进去 如果做给孩子吃就放糖、盐、酒、生抽、柠檬,拌匀,倒入没有麻味的大料水 鸡爪泡两小时以上再吃,不过我家几位吃客都太爱了,一做好就开吃了,等不急泡,哈哈 我一做就是两种口味,所以花时间长。做上三次会觉得这个菜很简单。料的话可以随自己口味调整。
大料水需要适量,别少了,我经常弄得太少,一斤鸡爪我觉得得准备500ml,不过没量过,只是估计,因为要没过鸡爪才行,你们也赶紧试试吧
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