又是一年一度的青梅季，梅酒、梅子露、脆梅、梅干……各种与青梅有关的美食蜂蜜而来。作为潮汕人，每年必做的唯一选择就是腌咸梅了，没有任何技术含量，只需要用盐封存住梅子，历经三个月，咸梅就可以取出食用了。
但，这梅子，很少单独食用，一般是作为各种食材料理的调料，尤其是各种鱼的烹饪。新鲜的海鱼，只要丢人几颗咸梅，腥味就已不再，留下的唯有鲜味，那一口鲜足以瞬间惊醒味蕾，让人回味无穷。这梅子，夏天用来搭配雪碧、七喜，也是绝配，普通的碳酸饮料，因为有了梅子的加持而惊艳。胃口不佳的时候，一碗白饭，一粒梅子，用梅子的酸爽刺激食欲，不知不觉，米饭就已吃完。
去年腌制的梅子，就剩下一点了。找个休息日，买上几斤梅子，洗净晾干加入海盐，密封保存，三个月后可以启封食用。但其实梅子腌制的时间越长，梅子越香醇，保存得当的咸梅，可以放上十几二十年。
