酸奶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  分离鸡蛋蛋清和蛋白，蛋黄部分加入酸奶、葵花籽油搅拌到有水混合。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉翻拌均匀，不要朝一个方向搅动，这样容易让面粉起筋，影响后面烤制是长高和吃时的口感。

• 步骤 3：

  

  鸡蛋清加入白砂糖，挤几滴柠檬进去。

• 步骤 4：

  

  用厨师机打发10档打发三分钟，提起蛋白尖呈这种倒立不倒的状态就可以了。

• 步骤 5：

  

  舀出三分之一的打发蛋白到蛋黄部分的盆里翻拌均匀。

• 步骤 6：

  

  然后倒回蛋白盆里继续翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  倒入垫了油纸的烤盘里，我用的是28*28*3的金盘，刚好满满一盘。

• 步骤 8：

  

  烤箱170℃预热三分钟（夏天3分钟，冬天5分钟左右），放烤箱中层，上下火170℃，40分钟。这个可以根据自己烤箱的温度和脾气延长或者缩短时间。

• 步骤 9：

  

  考好倒扣在晾网上撕下油纸，切块，或者冷却后切也可以。我这个是家里有小孩子着急要吃直接给他们切了一条。

• 步骤 10：

  

  口感细腻绵软，略微有一点酸奶的香味，口感更加丰富。