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步骤 1:
将红茶泡在煮沸的牛奶中浸泡3分钟
步骤 2:
将红茶包剪开茶末与蛋液混合在一起
步骤 3:
将奶茶,蛋液与高粉酵母以及糖混合
步骤 4:
抓成团后加入融化的黄油,用手不停地抓揉,让黄油融入面团
步骤 5:
反复揉搓成光滑的面团后盖上湿布放在温暖的地方
步骤 6:
发酵至两倍大
步骤 7:
取出排气分割成12等分
步骤 8:
滚圆盖上湿布静置10分钟
步骤 9:
将内陷的材料混合在一起(这个图中黄油糖和炼乳量都偏大了,实际操作只需要葡萄干上稍稍有糖和油就可以,依照我这里的配方就好。油糖量太大容易溢出,溢出后粘手不说,吃起来容易腻)
步骤 10:
将面团檊开,包上少量内陷
步骤 11:
收口滚圆
步骤 12:
每个模具内放入三个包馅面团,放好后蒙上保鲜膜盖上湿布二次发酵至两倍大
步骤 13:
酥粒的材料混合用手搓成粒就好,黄油直接用冷冻的
步骤 14:
酥粒的配方量稍大,本次用不完,冷冻起来,下次方便用
步骤 15:
面包二次发酵完成后表面刷上少许蛋液,撒上酥粒,烤箱预热至180度烤22-25分钟左右
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