苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产我国，长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少，是大众喜爱的夏季主要绿叶蔬菜之一
苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法
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步骤 1：
新鲜的红苋菜一把，去根，去梗，洗净备用
步骤 2：
锅内留底油，大火，油冒烟，下红苋菜，爆炒
步骤 3：
加蒜末，精盐，鸡精，耗油快速翻炒至熟
步骤 4：
红苋菜爆炒之后，出红汤，捞出。
步骤 5：
清香可口，特别下饭
步骤 6：
成品图
