腊肉蛋黄粽的做法步骤

• 步骤 1：

  

  腊肉洗净后，切小块；

• 步骤 2：

  

  糯米洗净后，用清水浸泡4小时后，同35g生抽、12g植物油搅拌均匀，覆上保鲜膜，涨发2个小时后，备用；

• 步骤 3：

  

  咸蛋煮熟后，去掉蛋壳，蛋白，只留蛋黄，然后对半剖开（蛋白不要扔了啊，拿来煮粥不错）；

• 步骤 4：

  

  粽叶提前浸泡半天；煮锅里放水，适量盐，烧开后，将粽叶放进锅里煮开5分钟后关火，再放在流动水下反复冲洗，取两片粽叶，叠在一起（如果粽叶上没有水分了，要蘸一下清水）；从粽叶中间，往身体方向卷，卷成一个漏斗状；

• 步骤 5：

  

  往漏斗里填入少量糯米，压实；放入一块腊肉；再放入半块咸蛋黄；

• 步骤 6：

  

  填入糯米；压实；

• 步骤 7：

  

  如图，捏紧粽子后，将粽叶翻过去盖住，捏紧；

• 步骤 8：

  

  用棉线绑住粽子即可；包好的粽子放进高压锅里，倒入与粽子持平的清水，上汽后煮40分钟即可；

• 步骤 9：

  

  粽子自然冷却后，可装进保鲜袋里，冷冻保存。