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步骤 1:
龙利鱼用刀片成薄片,放入10克生粉,1克盐和一大勺食用油抓匀,上浆腌制15分钟。
步骤 2:
木耳提前泡发,撕成小朵,鸡蛋打散,胡萝卜和黄瓜切薄片,姜切丝,蒜切片。
步骤 3:
先把鸡蛋炒熟备用,
步骤 4:
锅中放入比平时炒菜多一倍的油,烧热再倒入腌制好的鱼片,炒散即可,鱼肉是很好熟的,所以鱼肉发白定型就可以关火了,炒时间长反而会炒碎。 记得油不能少了,浆过的鱼片,油少容易粘锅。
步骤 5:
锅中放入适量油,放入蒜和姜炒出香味。
步骤 6:
放入胡萝卜和木耳,炒散炒熟。
步骤 7:
放入鸡蛋和黄瓜炒匀。
步骤 8:
放入龙利鱼片,料酒,生抽,蚝油,白糖和少许的盐翻炒均匀。
步骤 9:
紧接着淋入水淀粉,勾个薄芡,翻炒均匀即可。
步骤 10:
出锅前尝下咸淡,淋入几滴香醋,有一点点就够了,翻炒均匀即可出锅。
步骤 11:
这道色香味俱全的龙利鱼版“木须肉”就做好了。营养丰富,低脂好吃~
加入鱼肉后翻炒一定要轻,避免鱼肉被炒碎。也可以将鱼肉等量换成猪里脊,做法是一样的。
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